Hur slipar man en kniv med diamantkant? SwiftEdge enkelknivsslipningssystem

I en värld där precision och effektivitet är nyckeln till framgångsrika kulinariska mästerverk, eller allmän matlagningsglädje, är en vass kniv en oumbärlig följeslagare för alla kockar. Oavsett om du är en passionerad hemmakock som uppskattar hantverket bakom varje rätt, eller om du bara vill laga lite snabbmat, är förmågan att bibehålla en precis och vass knivegg avgörande. Det är här det justerbara vinkelsystemet för knivslipning med diamantslipstenar kommer in som ditt hemliga vapen.

Hur knivslipning fungerar

Först principerna, sedan går vi vidare till slipningen senare. Om du redan är bekant med detta kan du hoppa vidare till nästa rubrik.

Att slipa en kniv görs genom att ta bort stål på varje sida av eggen, för att tunna ut knivens egg och göra den triangulära formen på knivens tvärsnitt vassare i spetsen. Från att ha varit rundad tas det som visas som rött i figuren nedan bort för att bli en spetsig triangulär form.

När du tar bort stål från knivens egg blir den så småningom så vass att stålet nästan böjer sig över till motsatt sida. Denna egg kallas "rå egg". Detta är en central del av knivslipning. Den är liten och svår att se, men genom att dra fingret över eggen, mot skärriktningen, kan du känna att en liten egg har utvecklats på motsatt sida av där du har slipat. På bilden nedan ser du en närbild av en egg slipad med en 1200-korns diamantskiva på höger sida, och rå eggen böjer sig åt vänster. Det är svårt att se med blotta ögat, men fingret kan känna det.

(från Scienceofsharp.com )

Detta kommer att märkas på motsatt sida av den sida där du slipar, och är ett tecken på att du har slipat hela vägen till spetsen, eller slutet av eggen. När hela eggen har en grov egg är det en bra indikator på att du har slipat tillräckligt. Du kan sedan byta sida och slipa tills du uppnår samma sak på andra sidan, och sedan kan du gå upp i kornstorlek, till exempel från 240 till 400, sedan till 800. Varje gång du byter sida av kniven tar du bort den grova eggen och gör en ny på andra sidan, och när du går till finare kornstorlekar blir eggen mer raffinerad och vassare, men det kommer vanligtvis alltid att vara en grov egg i slutändan. När du har uppnått önskad finhet tar du bort det sista av den grova eggen genom att stryka kniven fram och tillbaka på ett läderband eller liknande, i motsats till skärriktningen. Om du inte har ett läderband kan en tidning, kartong eller ett gammalt bälte fungera bra. Stryk fram och tillbaka i motsatt riktning mot skäret, precis tillräckligt platt för att träffa och bryta av den råa eggen. När du har brutit av den råa eggen längs hela knivbladets längd är eggen rätad och vass. Du kan polera eggen ytterligare genom att sätta in polerpasta i läderremmen, men det är inte nödvändigt.

Hur får man en jämn och korrekt vinkel på bladet?

Detta innovativa verktyg är inte bara enkelt att använda, utan erbjuder också en exceptionell kontroll över slipningsprocessen, vilket innebär att du lättare får vassare ägg. Den är helt justerbar och fungerar på alla knivar så länge de passar (3 mm tjocklek). Låt oss börja din resa mot kulinarisk perfektion och bemästra vassa ägg tillsammans!

Titta först på videon, läs sedan guiden nedan:

Så här får du vassa ägg med SwiftEdge-systemet från Storbua:

1. Fäst ramen mot en bordskant eller liknande på ett säkert område att arbeta med.
2. Skruva fast stavarna (vertikalt och horisontellt) och fäst brynestenen på brynestången.
3. Skruva fast kniven i knivhållaren med 2 skruvar
4. Välj kornstorlek baserat på hur mycket stål du behöver slipa. Börja med kornstorlek 240 och arbeta dig uppåt därifrån på en kniv du inte har slipat med det här systemet tidigare för att bygga upp eggen.
5. För att veta vinkeln kan du mäta med din mobiltelefon, eller helt enkelt bara markera lite på kanten och se var diamantkanten tar bort märket. När märket är helt borttaget slipar du hela vägen ut till kanten.
6. Använd vridfunktionen: När du har slipat ena sidan hela vägen ner och fått en rå egg, som beskrivits ovan, dra ut kniven försiktigt men bestämt och vrid den 180 grader så att du kan slipa den andra sidan av kniven. (se video)
7. Fortsätt på andra sidan med samma kornstorlek tills du har slipat kanten hela vägen ner och uppnått en rå kant på andra sidan.
8. Byt till ett finare bryne (ungefär dubbelt så mycket kornighet, t.ex. 240 till 400) och fortsätt. Du behöver inte gå så högt i kornighet om du bara vill ha en bra och funktionell egg, men vi har diamantbrynen som går hela vägen upp till 3000 kornighet .
9. Efter slipning måste bladet slipas för att ta bort den grova eggen som har byggts upp. Detta görs genom att borsta bladet mot skärriktningen på en läderrem, till exempel , dubbelsidig läderrem med handtag . Som nämnts kan detta också göras på en tidning, ett bälte eller en kartong.

Tips och tricks:

1. Säkerhet är av största vikt. Ta aldrig loss en kniv om inte området är säkert från distraktioner, snubbelrisker eller andra faror som djur eller barn. När kniven är lossad måste du vara vaksam och hålla dig borta från bladet, eftersom det är lossad och så småningom kommer att bli ganska vasst.
2. Det kan ofta vara svårt att veta var brynet träffar stålet. Använd en tuschpenna för att färglägga eggen så att du lätt kan se var du träffar, eftersom brynet kommer att slipa bort markören. Du kan använda detta för att veta att brynets vinkel är korrekt, och när du har slipat hela eggen ända ut till spetsen. När hela markörmärket är slipat har du rätt vinkel i förhållande till fabrikseggen. När markörmärket är helt borta vet du att du har slipat ända ut till eggen.