Zunächst erhältst du eine Liste mit 3 wichtigen Dingen, die du über Kryo- und Tiefkühlbehandlung wissen musst.

1. Warum Kryo?
   Tiefkühlen und Kryobehandlung werden normalerweise durchgeführt, um Restaustenit nach dem Härten umzuwandeln. Dadurch wird Stahl, der sonst in einer weichen Form (Austenit) vorliegen würde, in die härtere Form des Stahls (Martensit) umgewandelt.
2. Wann sollte es geschehen?
   Dies variiert je nach verwendetem Stahl etwas, erfolgt aber üblicherweise direkt nach dem Abschrecken (Quench) und vor dem Anlassen (Tempering).
3. Was ist der Unterschied zwischen Kryo- und Tiefkühlbehandlung?
   Der Unterschied zwischen Tiefkühlen und Kryobehandlung liegt in der Temperatur. Tiefkühlen im Kontext der Messermacherei liegt bei etwa -80 °C, während Kryobehandlung meist -185 °C beträgt. Dies ist ein Unterschied, der in der Praxis oft Trockeneis (-80 °C) oder flüssigen Stickstoff (-185 °C) bedeutet.

Du brauchst kein Kryo!

Tiefkühlen (bis ca. -80 °C) ist bei weitem nicht so kalt wie eine Kryobehandlung (ca. -185 °C), aber Forschungsergebnisse zeigen, dass es keinen signifikanten Unterschied zwischen Tiefkühl- und Kryobehandlung gibt. Dennoch gibt es einen Unterschied zwischen Tiefkühlen und reiner Raumtemperatur. Musst du also tiefkühlen?

Du musst auch nicht tiefkühlen!

Du kannst durchaus eine gute Leistung aus einem hochlegierten/rostfreien Stahl herausholen, ohne ihn weder tiefzukühlen noch kryozubehandeln. Der Grund, warum man diese Stähle normalerweise tiefkühlt, ist, das absolute Maximum aus dem jeweiligen Stahl herauszuholen, und dafür ist es oft am besten, bei hoher Temperatur zu härten. Dabei erhält man mehr Restaustenit (weichere Struktur), den man dann durch Tiefkühlen in den härteren Martensit umwandelt. Die Alternative ist (in den meisten Fällen), bei einer etwas niedrigeren Temperatur zu härten, was weniger Restaustenit ergibt, und dann ohne Tiefkühlen anzulassen.

Du wirst also ein gutes Ergebnis ohne Kryo- oder Tiefkühlbehandlung erzielen können, aber am besten ist es immer, den Stahl basierend auf deinen Möglichkeiten zur korrekten Härtung auszuwählen! Deshalb sind Stähle wie 80CrV2 und 1075 oft diejenigen, die von denjenigen verwendet werden sollten, die keinen Zugang zu präzisen Temperaturen und Haltezeiten haben, da diese weder das eine noch eine Kühlbehandlung erfordern!