Vad är en rem? Hur remmen hjälper dig att hitta glädjen med vassa knivar!

Varför och hur du bör använda ett rem när du slipar knivar

På Storbua vet vi att inget är mer tillfredsställande än känslan av en vass kniv som skär utan ansträngning genom rumstempererad is. Oavsett om du är knivmakare, träsnidare, professionell kock eller bara kock av nödvändighet, är en vass kniv avgörande. Men visste du att det inte räcker att slipa en kniv? Och även om du skaffar en vassare kniv med ett bryne saboterar du dina resultat utan att ens veta om det. Ett rem kan vara din bästa vän när det gäller att uppnå en ny nivå av skärpa och hålla dina knivar vassare längre mellan slipningarna.

Här förklarar vi vad ett rem är , varför du bör använda ett när du slipar din kniv och hur du gör det på rätt sätt. Du kommer att bli en remexpert på nolltid, och dina knivar kommer att tacka dig!

Vad är en rem?

En rem är, i all sin enkelhet, en bit läder som används för att finjustera knivens egg, genom att dra knivens egg längs lädret i motsatt riktning mot skäret.

Varför använda knivrem?

När du har slipat din kniv är den oftast ganska vass, men det finns ofta små rester av slipat stål och mikroskopiska ojämnheter kvar på eggen. Dessa små rester kallas råegg och uppstår när du slipar bort stål, och en del av det blir kvar på eggen. Detta behöver tas bort och det är här remmen kommer in i bilden.

Remmen tar bort stålresterna (den grova kanten) och slätar ut den yttre delen av de små ojämnheterna, så att du får en helt ren och knivskarp skäregg. Stramning är i praktiken några drag med knivens egg över lädret på ena sidan och sedan den andra, så att lädret kan gripa tag i den grova kanten och ta bort den eller polera bort den. Observera att dessa drag vanligtvis sker växelvis, d.v.s. varannan gång på varje sida av bladet, och mot skärriktningen så att kniven inte skär in i lädret. Remmen eller lädret är det som sliter bort den grova kanten och avslöjar den vassa kanten under, och eventuellt slipmedel du har laddat lädret med gör poleringsjobbet. Om remmen laddas med slippasta eller diamantspray blir stramningen ännu effektivare, den grova kanten tas bort snabbare och kanten poleras ytterligare.

Kort sagt: Remning är avgörande för att få en riktigt vass kniv och säkerställer att du får ut det mesta av slipningen och ger även dina knivar extra lång livslängd innan de behöver slipas igen.

Räcker det inte för att slipa en kniv? Varför också en rem?

Vi vet vad du tänker: "Jag har ett bryne, varför behöver jag ett rem?" Låt oss ge dig några goda skäl:

• Ger sann skärpa genom att ta bort grader: Grader är din fiende när det gäller att uppnå maximal skärpa och varaktig skärpa. De måste tas bort. När du slipar med allt finare brynestenar blir graderna mindre, men de finns fortfarande kvar. Endast remmen kan ta bort dem helt.
• Förlänger tiden mellan slipningarna : Slipstenar är bra, men om du inte tar bort den grova eggen före användning kan det blockera eggen från att göra sitt jobb, och även riva bort delar av eggen, vilket gör att det tar kortare tid för kniven att bli slö. Om du tar bort den grova eggen exponeras den starka spetsen under, själva kniveggen.
• Jämnar ut eggen : Efter slipning kommer det alltid att finnas slipmärken på skäreggen. Avslipning tar bort eller jämnar ut dem och lämnar en superslät och vass egg.
• Ökar knivens livslängd: Varje gång du slipar bort en liten del av din kniv. Genom att använda en rem regelbundet kan du bibehålla knivens skärpa utan att behöva slipa den lika ofta.
• Perfekt för både knivmakare och kockar : Oavsett om du tillverkar dina egna knivar eller använder dem för att laga fantastiska måltider är en vass kniv oumbärlig. En rem hjälper till att hålla dina knivar i toppskick med minimalt underhåll. Kolla in vårt urval av knivblad för dina nästa knivprojekt.

Hur man använder en rem

Nu när du är helt övertygad om fördelarna med att använda ett armband, låt oss gå igenom hur man använder det. Inte övertygad än? Skicka ett meddelande till oss så ger vi dig mer information!

1. Förbered din kniv : Se till att din kniv är nyslipad eller redan vass innan du börjar. Bandning fungerar bäst på knivar som är nyslipada. Slipa gärna upp till så fin kornstorlek som du har, eller så hög som du klarar av. Du kan sluta vid 400 kornstorlek, eller ännu mindre än så. Du behöver inte gå hela vägen till 12 000 som vissa föreslår.
2. Hitta rätt vinkel : Håll kniven i ungefär 10–15 graders vinkel mot remmen. Detta varierar något beroende på vilken typ av kniv det är, men använd exakt samma vinkel som du använde när du slipade kniven. Detta gör att lädret kan göra sitt jobb bäst utan att skada eggen.
3. Tryck inte för hårt!: När du drar kniven längs lädret kommer du att känna en lust att trycka ner lite. Detta är inte nödvändigt. Tryck bara tillräckligt för att se till att lädret har kontakt med hela den nedre delen av bladet och att vinkeln är korrekt. Att använda för mycket tryck ökar sannolikheten för en olycka och gör kniven slö. Fokusera på vinkeln, inte trycket.
4. Dra kniven från ena änden till den andra : Börja med knivens häl (den del som är närmast handtaget) och dra försiktigt kniven mot dig längs hela remmen, från häl till spets. Se till att få ett jämnt, fast drag över hela eggen från häl till spets, med fokus på att bibehålla samma vinkel som vid slipning.
5. Byt helst sida för varje drag: Efter ett drag på ena sidan, byt till den andra sidan av kniven och upprepa processen. Byt sedan tillbaka till den första sidan. Upprepa 10 gånger på varje sida innan du testar resultatet. Tanken är att böja den råa eggen fram och tillbaka tills den faller av, vilket ger båda sidor av eggen lika mycket kärlek (och polering).
6. Tryck inte för hårt! : Jag betonar det igen! Du behöver inte använda mycket kraft – som sagt, det är viktigare att vara försiktig. Stropning handlar om den sista finishen på eggen, som är mycket tunn och vass vid det här laget. Om du använder fel vinkel eller trycker för hårt kommer spinnet att gå förlorat och du kan behöva gå tillbaka till det finaste brynet för att få det så vasst som möjligt.

Vanliga misstag att undvika

Att använda ett armband är enkelt, men det finns några misstag som många gör. Här är vad du ska se upp för:

• Fel vinkel : En för brant vinkel kan skada kanten istället för att förbättra den.
• För mycket tryck : Det är inte en grov slipsten, så tryck inte för hårt! Slipning handlar om lätta, bestämda slag.
• Att använda ett armband utan polerpasta : Det är egentligen inte ett misstag, men det gör bandningen mycket effektivare om du använder polerpasta eller diamantspray på ditt armband.

Hur ofta ska man spänna fast sina knivar?

Alltid efter slipning. Varje gång kniven har nuddat ett bryne. Och du bör också spänna fast din kniv före eller efter användning om du använder den hårt, men för kockknivar kan du komma undan med att spänna fast dem en eller två gånger i veckan, beroende på hur mycket du skär och vad du skär. Men det är viktigt att notera att detta bara gäller om ditt rem har polerpasta eller diamantspray på sig, eftersom kniven inte har en rå egg som behöver tas bort efter användning som efter slipning, utan du vill polera eggen igen och hålla den supervass. Detta kallas underhåll mellan slipningar, och är en av hemligheterna för att hålla din kniv supervass tills den behöver slipas igen.

Våra rekommendationer för remmar och tillbehör

På Storbua älskar vi bra verktyg, och det inkluderar remmar och annan knivslipningsutrustning! Kolla in vårt urval av slip- och poleringsutrustning för det bästa inom remmar, brynen och andra tillbehör för att hålla dina knivar vassa.

Om du behöver slipa dina knivar innan du slipar dem rekommenderar vi vårt superpopulära SwiftEdge knivslipningssystem med diamantslipstenar . Detta system ger dig en exakt vinkel och säkerställer att slipningen är enkel och effektiv. Med Pro-setet får du också ett rem som följer samma vinkel som brynena, så du behöver inte oroa dig för att hålla rätt vinkel!

---

Att spänna knivar är ett viktigt steg för alla som tar knivvård på allvar. Oavsett om du tillverkar dina egna knivar eller bara vill att dina kockknivar ska hålla sig i toppskick, kommer ett spänne att hjälpa dig att uppleva glädjen med vassa knivar, förlänga livslängden på dina verktyg och ge dig vassare resultat varje gång.

Så vad väntar du på? Kolla in våra remmar och sliptillbehör på Storbua.no och börja ge dina knivar den behandling de förtjänar!