Lame de couteau japonaise forgée à la main Gyuto 240 Silver3

Lame de couteau de cuisine forgée à la main par Ishizuchi Knife Company, Tokyo, Japon

Épaisseur env. 2,5 mm

Longueur de la lame (de la pointe au manche) 240 mm

Longueur de la soie (du tranchant à l'extrémité) 130 mm

Acier : Silver 3

HRC : 62-64

Cet acier est réputé pour être un acier inoxydable à structure à grain fin. Il est censé être aussi facile à aiguiser qu'un acier à haute teneur en carbone, tout en restant inoxydable !

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