Acciaio inossidabile per coltelli AEB-L

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Acciaio inossidabile per coltelli noto per un'ottima affilatura, un filo sottile e una buona resistenza alla corrosione.

Disponibile
Variante: 1,5x50x400mm

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Descrizione:

Ecco il ben noto acciaio inossidabile AEB-L, adatto tanto alla cucina quanto all'uso nei boschi. Si tratta di un acciaio di altissima qualità, senza il prezzo dei "super acciai" prodotti con processi più costosi.

Può essere temprato a 1040 gradi con raffreddamento a temperatura ambiente, a 1060 gradi con raffreddamento in freezer, o a 1080 gradi con raffreddamento criogenico tramite azoto liquido o ghiaccio secco. Una temperatura più alta, unita al raffreddamento criogenico, può portare a una durezza superiore di 1-2 HRC, ma le prestazioni rimangono ottime anche senza, a patto di ridurre la temperatura di tempra (temperatura di austenitizzazione) come indicato. In ogni caso, consigliamo di raffreddare la lama nel freezer dopo averla portata a temperatura ambiente.

Consigliamo a tutti di sperimentare con la tempra degli acciai per coltelli per imparare a conoscerli.

Qual è la differenza tra AEB-L e SF100?

Entrambi i nomi si riferiscono allo stesso tipo di acciaio, ma l'SF100 è prodotto nel Regno Unito. Al momento, le lastre sono in SF100 da 3 mm.

PS: Una leggera curvatura di 5-12 mm indica l'altezza dal piano al punto più alto della lastra, al centro, quando viene appoggiata su un tavolo piatto. Ha poca o nessuna importanza durante la realizzazione dei coltelli; la minima curvatura presente su una lunghezza di lama (es. 25 cm) è molto ridotta e si raddrizza quando si tempra o si affila la lama. Le altre lastre sono perfettamente piane, quindi puoi scegliere liberamente se risparmiare qualcosa su una lastra leggermente curva o preferirne una piatta al 100%.

Perché il raffreddamento criogenico degli acciai inossidabili dopo la tempra?

Durante la tempra di acciai inossidabili come l'AEB-L, può essere vantaggioso riporre la lama nel freezer dopo il raffreddamento in olio. Per l'AEB-L, un leggero aumento della temperatura di tempra e un passaggio in freezer dopo il tempra (quench) possono comportare un aumento di 1-1,5 punti sulla scala di durezza Rockwell (HRC). Vedi il grafico che mostra la differenza tra temperatura ambiente, azoto liquido/ghiaccio secco e freezer: https://i0.wp.com/knifesteelnerds.com/wp-content/uploads/2019/02/hardness-AEB-L2.jpg?w=752&ssl=1