Hoja de cuchillo japonesa forjada a mano Kurouchi Santoku 165 Blue 2
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Calidad sólida en la que puedes confiar
Longitud total (mm) - 251
Longitud de hoja (mm) - 165
Altura en el mango (mm) -
Grosor de hoja (mm) - 3.0
Longitud de espiga (mm) - 93
Peso (gramos) - 85
Fabricante - Ishizuchi
Forma del filo -
Ámbito de uso - Cocina
País de origen - Japón
Material de la hoja:
Tipo de espiga:
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Descripción:
Esta hoja de cuchillo es una hoja santoku japonesa tradicional, forjada a mano con un enfoque en la precisión, el control y la eficiencia en la cocina. Con una longitud de hoja de 165 mm, obtienes un tamaño compacto y muy versátil que funciona bien para la mayoría de las tareas.
Santoku significa "tres virtudes", y se refiere a la capacidad de la hoja para manejar carne, pescado y verduras con alta precisión. El filo relativamente recto lo hace especialmente adecuado para el corte por empuje (push-cutting), lo que permite cortes rápidos y uniformes.
La hoja está fabricada en acero al carbono japonés Blue 2, conocido por su altísima nitidez y excelente retención del filo. Esto proporciona una experiencia de corte precisa y receptiva, especialmente en trabajos más delicados en la cocina.
Con un grosor de unos 3 mm en el lomo que disminuye hacia el filo, obtienes un buen equilibrio entre resistencia y precisión. La hoja es, a su vez, relativamente ligera, lo que proporciona una sensación ágil y controlada durante su uso.
La superficie tiene un acabado tradicional kurouchi, donde la superficie forjada oscura aporta un aspecto rústico y auténtico. Al mismo tiempo, este acabado contribuye a proteger el acero y le da a cada hoja un toque único.
Este es un bruto de forja sin mango, lo que te brinda la oportunidad de construir tu propio cuchillo de cocina japonés. Puedes dar forma y adaptar el mango según tu estilo y elección de materiales preferidos, y crear una herramienta personal y funcional.
El resultado será un cuchillo de cocina preciso, versátil y artesanal, fabricado según tu propio estilo.
